ภาควิชา/สาขาวิชา

คณะวิทยาศาสตร์

ปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมเสียของอาหาร รวมถึงความสัมพันธ์ของการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีกับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร การใช้ความรู้เกี่ยวกับปฏิกิริยาทางชีวเคมีของอาหารในการแก้ไขปัญหาที่เกี่ยวกับคุณภาพ การเก็บรักษา ขบวนการผลิตต่างๆ และ

Biochemical reactions involving the deterioration of foods; relationship between biochemical changes and food quality and safety; using food biochemical reactions to solve problems concerning quality, storage, processing, formulation and safety of foods.