| |
|
หลักการของสมบัติทางกายภาพที่น่าสนใจของอาหาร ได้แก่ สมบัติทางกล วิทยากระแส ความร้อน ไฟฟ้า เชิงแสง อากาศ และอากาศพลศาสตร์ สมบัติทางกายภาพของอาหารผง การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร การวัดและการแปรผลของสมบัติทางกายภาพของอาหารที่มีความสำคัญต่ออุตสาหกรรมการอาหาร
The study of the principles of selected physical properties of food, i.e. mechanical, rheological, thermal, electrical, optical, aero-and hydrodynamic properties, physical properties of food powder, physical changes of food products, measurement and interpretation and their industrial significance.
|
