| |
|
การประเมินคุณภาพของกระป๋องชนิดที่เคลือบและไม่เคลือบแลคเกอร์ ผลของการไล่อากาศและการเว้นช่องว่างเหนืออาหารต่อสภาพสุญญากาศในกระป๋อง ศึกษาการกระจายความร้อนในหม้อฆ่าเชื้อ การวัดการกระจายความร้อนอย่างเหมาะสมในหม้อฆ่าเชื้อ การดำเนินการพาสเจอร์ไรส์ในระดับห้องปฏิบัติการ การส่งผ่านความร้อนของอาหารที่บรรจุในกระป๋อง และกระบวนการแปรรูปแบบปลอดเชื้อ การทำอาหารเข้มข้นโดยวิธีการระเหย อัตราการทำแห้งต่อคุณภาพอาหาร อัตราการแช่เย็นและการแช่แข็งอาหารในกระบวนการถนอมอาหารในอุตสาหกรรมการอาหาร การหมักดองแบบทำให้เกิดกรดและแอลกอฮอล์ การใช้สารกันเสียและน้ำตาล การเยี่ยมชมโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร
Qualitative evaluation of lacquered and non-lacquered can, effect of exhaust and headspace on vacuum in can, determination of heat distribution of a properly vented retort, laboratory pasteurizer operation, heat penetration in canned foods and aseptic processing, concentration of food by evaporation, drying rate on quality of food, chilling and freezing rate of food preservation processes in food industries, fermentation (acid and alcohol), use of preservatives and sugaring, food factory visiting.
|
