หลักและวิธีการปฏิบัติงานทางการบัญชีของธุรกิจโรงแรม วิธีการเก็บรวบรวมข้อมูลทางบัญชีของแผนกต่าง ๆในโรงแรม โดยเน้นการควบคุมเพื่อให้ดำเนินงานมีประสิทธิภาพ