| EN, publication_article_article_name |
การศึกษาประสิทธิภาพการย่อยวัตถุดิบอาหารในปลาโมง ด้วยวิธี in vitro protein digestibility
|
| EN, publication_article_accepted_date |
27 January 2014 |
| EN, publication_article_journal |
| EN, publication_article_journal_name |
แก่นเกษตร ฉบับพิเศษ |
| EN, publication_article_journal_standard |
TCI |
| EN, publication_article_institute |
คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น |
| EN, publication_article_isbn |
|
| EN, publication_article_year |
42 |
| EN, publication_article_issue |
ฉบับพิเศษ1 |
| EN, publication_article_month |
มกราคม |
| EN, publication_article_print_year |
2014 |
| EN, publication_article_page |
32-37 |
| EN, publication_article_abstract |
บทคัดย่อ: การทดลองนี้เป็นการศึกษาประสิทธิภาพการย่อยด้วยวิธี in vitroprotein digestibility ในวัตถุดิบอาหารได้แก่
ปลาป่น กากถั่วเหลือง ข้าวโพด และร�าเพื่อเป็นแนวทางในการผลิตสูตรอาหารส�าหรับเลี้ยงปลาโมง โดยในการศึกษานี้
ทดดลองในปลาโมง 2 ขนาด คือขนาดเล็กน้ำหนักเฉลี่ย 30-40 กรัม/ตัว และขนาดใหญ่น้ำหนักเฉลี่ย 80-100 กรัม/ตัว
พบว่ากิจกรรมของเอนไซม์โปรติเอสในกระเพาะอาหารของปลาโมงทั้ง 2 ขนาดมีแนวโน้มสูงที่สุดที่ pH 8 ในส่วนของลำไส้
กิจกรรมของเอนไซม์โปรติเอสในลำไส้ปลาขนาดเล็กและใหญ่มีแนวโน้มสูงสุดที่ pH 12 และ pH 10 จากผลการศึกษา
พบว่าประสิทธิภาพการย่อยได้ของโปรตีนในปลาป่น จากเอนไซม์ที่สกัดได้จากกระเพาะอาหาร และลำไส้ในปลาขนาด
เล็ก มีค่าสูงสุดเมื่อเทียบกับวัตถุดิบอาหารชนิดอื่น (p<0.05) โดยมีค่า 81.16 ± 0.007 และ 85.24 ± 0.012 เปอร์เซ็นต์
แต่ประสิทธิภาพการย่อยได้ของโปรตีนในวัตถุดิบอาหารทุกชนิดมีค่าใกล้เคียงกันในปลาโมงขนาดใหญ่ (p>0.05) จาก
การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าเอนไซม์โปรติเอสที่สกัดได้จากกระเพาะและส่วนของลำไส้ปลาโมงทั้ง 2 ขนาด น่าจะเป็น
เอนไซม์ในกลุ่มซีรีนโปรติเอส เนื่องจากสามารถย่อยโปรตีนได้ในสภาวะที่เป็นด่าง ในช่วง pH 7-11 และปลาโมงขนาดเล็ก
มีประสิทธิภาพการย่อยโปรตีนจากวัตถุดิบจากสัตว์ได้ดีกว่าวัตถุดิบจากพืช ส่วนปลาโมงขนาดใหญ่มีประสิทธิภาพในการ
ย่อยโปรตีนจากวัตถุดิบอาหารทุกชนิด ได้ดี ดังนั้นผลจากการศึกษานี้จึงเป็นข้อมูลพื้นฐานในการสร้าง และปรับปรุงสูตร
อาหารที่เหมาะสมกับขนาดของปลาโมง ทั้งด้านโภชนาการและราคา |
| EN, publication_article_keyword |
เอนไซม์โปรติเอส, ปลาโมง, ประสิทธิภาพการย่อยโปรตีน, in vitro, วัตถุดิบอาหาร |
| EN, publication_article_writer |
|
| EN, publication_article_evaluation |
มีผู้ประเมินอิสระ |
| EN, publication_article_status |
ตีพิมพ์แล้ว |
| EN, publication_article_level |
ชาติ |
| EN, publication_article_citation |
EN, publication_article_citation_false |
| EN, publication_article_part_of_thesis |
EN, publication_article_part_of_thesis_true |
| EN, publication_article_part_of_graduate |
EN, publication_article_part_of_graduate_false |
| EN, publication_attachment_file |
|
| Citation |
0
|
|
|
EN, publication_detail
EN, publication_article
ไทย