| ชื่อบทความ |
The production of hydrolysates from industrially defatted rice bran and its surface image changes during extraction |
| วัน/เดือน/ปี ที่ได้ตอบรับ |
14 ธันวาคม 2560 |
| วารสาร |
| ชื่อวารสาร |
Journal of the Science of Food and Agriculture |
| มาตรฐานของวารสาร |
ISI |
| หน่วยงานเจ้าของวารสาร |
John Wiley & Sons Ltd |
| ISBN/ISSN |
0022-5142 |
| ปีที่ |
|
| ฉบับที่ |
|
| เดือน |
|
| ปี พ.ศ. ที่พิมพ์ |
2561 |
| หน้า |
|
| บทคัดย่อ |
BACKGROUND: This research employed a mild subcritical alkaline water (mild-SAW) extraction technique to overcome the difficulty of active compound extractability from industrially defatted rice bran (IDRB). Mild-SAW (pH 9.5, 130 ∘C, 120 min) treatment followed by enzymatic hydrolysis (ProteaseG6) was applied to produce rice bran hydrolysate (RBH). Response surface methodology was used to identify proteolysis conditions for maximizing protein content and ABTS radical scavenging activity (ABTS-RSA). Microstructural changes occurring in IDRB during extraction were monitored. The selected RBH was characterized for protein recovery, yield, antioxidant activities, phenolic profile and hydroxymethylfufural (HMF) content.
RESULTS: Optimal proteolysis conditions were 20 mL kg−1 IDRB (enzyme/substrate ratio) for 6 h. Under these conditions, the yield, ABTS-RSA, ferric reducing antioxidant power and total phenolic content of the RBH were 46.1%, 294.22 𝛍mol trolox g−1, 57.72 𝛍mol FeSO4 g−1 and 22.73 mg gallic acid g−1 respectively, with relatively low HMF level (0.21 mg g−1). The protein recovery was 4.8 times greater than that by conventional alkaline extraction. Its major phenolic compounds were p-coumaric and ferulic acids. The microstructural changes of IDRB confirmed that the mild-SAW/Protease G6 process enhanced the release of active compounds.
CONCLUSION: The process of mild-SAW extraction followed by proteolysis promotes the release of active from IDRB.
|
| คำสำคัญ |
rice bran hydrolysate; mild subcritical alkaline water extraction; phenolic compound; response surface methodology; scanning electron microscopy |
| ผู้เขียน |
|
| การประเมินบทความ |
มีผู้ประเมินอิสระ |
| สถานภาพการเผยแพร่ |
ได้รับการตอบรับให้ตีพิมพ์ |
| วารสารมีการเผยแพร่ในระดับ |
นานาชาติ |
| citation |
ไม่มี |
| เป็นส่วนหนึ่งของวิทยานิพนธ์ |
เป็น |
| แนบไฟล์ |
|
| Citation |
0
|
|
|
ข้อมูลการเผยแพร่ผลงาน
การเผยแพร่ในรูปของบทความวารสารทางวิชาการ
English