| Title of Article |
อิทธิพลของระดับสายเลือดต่อการเจริญเติบโต, องค์ประกอบซาก, ปริมาณไขมันแทรกในกล้ามเนื้อและองค์ประกอบกรดไขมันในไก่ลูกผสมพื้นเมืองไทย |
| Date of Acceptance |
12 October 2020 |
| Journal |
| Title of Journal |
วารสารแก่นเกษตร |
| Standard |
TCI |
| Institute of Journal |
กองบรรณาธิการ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น |
| ISBN/ISSN |
|
| Volume |
49 |
| Issue |
2 |
| Month |
มีนาคม |
| Year of Publication |
2020 |
| Page |
|
| Abstract |
ไก่พื้นเมืองไทยมีวิวัฒนาการในการปรับตัวภายใต้สภาพภูมิอากาศร้อนชื้น และเนื่องจากเอกลักษณ์ของเนื้อและคุณภาพเนื้อที่ดีของไก่พื้นเมืองไทยทำให้เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค แต่อย่างไรก็ตามเนื่องจากไก่พื้นเมืองไทยสายพันธุ์แท้มีการเจริญเติบโตช้าทั่วไปจึงนิยมใช้การผสมข้ามพันธุ์เพื่อปรับปรุงพันธุ์ แต่เนื่องจากการผสมข้ามดังกล่าวส่งผลต่อลักษณะองค์ประกอบซากรวมถึงด้านปริมาณและคุณภาพของการสะสมไขมัน ดังนั้นการศึกษาครั้งนี้จึงมีจุดประสงค์เพื่อตรวจสอบอิทธิพลของระดับสายเลือดพื้นเมืองไทยต่อลักษณะดังกล่าวโดยศึกษาในไก่ 4 สายพันธุ์ประกอบด้วยสายไก่พื้นเมืองพันธุ์แท้พันธุ์ชี (CH), ไข่มุกอีสาน 1 (KM1) (ระดับสายเลือดพื้นเมือง 50%), ไข่มุกอีสาน 2 (KM2) (ระดับสายเลือดพื้นเมือง 25%) และไก่เนื้อ (BR)] โดยกำหนดทรีทเมนต์เป็นสายพันธุ์ สายพันธุ์ละ 100 ตัวแบบคละเพศ แบ่งออกเป็น 4 ซ้ำ ซ้ำละ 25 ตัว ผลการศึกษาพบว่าน้ำหนักตัวของสายพันธุ์ BR สูงกว่า KM2, KM1 และ CH ตามลำดับ เช่นเดียวกันกับสัดส่วนเนื้ออกพบว่า BR และ KM2 มีค่าสูงกว่า (P<0.01) KM1 และ CH การศึกษานี้ไม่พบความแตกต่างระหว่างเปอร์เซ็นต์ไขมันในกล้ามเนื้อระหว่างไก่ลูกผสมสายพันธุ์ KM1 และ KM2 การศึกษาองค์ประกอบกรดไขมันพบว่า กรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) และ กรดไขมัน omega-6 ของสายพันธุ์ CH มีค่าสูงกว่า (P<0.01) ในขณะที่ BR และ KM2 มีค่า MUFA สูงกว่า (P<0.01) ซึ่งการทำงานของเอนไซม์ △9desaturase ในสายพันธุ์ BR และ KM2 มีการทำงานสูงกว่า (P <0.01) KM1 และ CH แต่การทำงานของเอนไซม์△5 และ△6 ของสายพันธุ์ CH มีการทำงานสูงกว่า (P<0.01) จึงสรุปได้ว่าการผสมข้ามพันธุ์ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของกรดไขมันโดยการแทนที่ PUFA ด้วย MUFA ผ่านการควบคุมการทำงานของเอนไซม์ desaturase ทำให้สูญเสียกรดไขมันที่จำเป็นซึ่งเป็นที่นิยมของผู้บริโภคเช่น PUFA |
| Keyword |
ระดับสายเลือด, องค์ประกอบซาก, การสะสมไขมัน, ไก่ลูกผสมพื้นเมือง |
| Author |
|
| Reviewing Status |
มีผู้ประเมินอิสระ |
| Status |
ได้รับการตอบรับให้ตีพิมพ์ |
| Level of Publication |
ชาติ |
| citation |
false |
| Part of thesis |
true |
| Attach file |
|
| Citation |
0
|
|
|
Publication
Journal Publication
ไทย