2012 ©
             Publication
Journal Publication
Research Title แนวทางการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างสร้างสรรค์ ในเขตพื้นที่ “ย่านเมืองเก่าสกลทวาปี” 
Date of Distribution 12 July 2022 
Conference
     Title of the Conference The 4th BAS National Conference 2022 การประชุมวิชาการระดับชาติ ครั้งที่ 4 (ในความร่วมมือ 5 สถาบัน) ภายใต้หัวข้อ “ทักษะการเรียนรู้แห่งอนาคตในโลกธุรกิจ” 
     Organiser มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ 
     Conference Place มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ และ รูปออนไลน์ 
     Province/State กรุงเทพมหานคร 
     Conference Date 8 July 2022 
     To 8 July 2022 
Proceeding Paper
     Volume
     Issue
     Page 103-118 
     Editors/edition/publisher อาจารย์ ดร.จรินทร์ จารุเสน/1/มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ 
     Abstract บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ1) เพื่อศึกษาบริบทของการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างสร้างสรรค์ในเขตพื้นที่ “ย่านเมืองเก่าสกลทวาปี” และ 2) เพื่อเสนอแนวทางการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างสร้างสรรค์ ในเขตพื้นที่ “ย่านเมืองเก่าสกลทวาปี” โดยใช้วิธีวิจัยแบบผสมผสาน (Mixed Methods Research) โดยการวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Research) มีกลุ่มตัวอย่างประกอบด้วย หน่วยงานภาครัฐที่เกี่ยวข้องด้านการท่องเทียว จำนวน 9 คน องค์กรภาคเอกชนที่มีส่วนเกี่ยวข้องด้านการท่องเที่ยว จำนวน 6 คน ชุมชนผู้ประกอบการร้านอาหารและเครื่องดื่ม ในเขตย่านย่านเมืองเก่า “สกลทวาปี” จำนวน 30 คน และ และการวิจัยเชิงปริมาณ (Quantitative Research) มีกลุ่มตัวอย่างคือ นักท่องเที่ยวชาวไทยจํานวน 400 คน เครื่องมือรวบรวมข้อมูลคือ แบบสอบถามนักท่องเที่ยว แบบสัมภาษณ์ แบบสนทนากลุ่มและแบบประชุมเชิงปฏิบัติการ โดยข้อมูลเชิงปริมาณวิเคราะห์จากแบบสอบถามนักท่องเที่ยวโดยการหาค่าความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ส่วนข้อมูลเชิงคุณภาพทําการวิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสัมภาษณ์ แบบสนทนากลุ่ม และการประชุมเชิงปฏิบัติการ ผลการศึกษาวิจัย พบว่า แนวทางการยกระดับการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างสร้างสรรค์ในเขตย่านเมืองเก่า “สกลทวาปี” จังหวัดสกลนคร สามารถพัฒนาศักยภาพเป็นแหล่งท่องเที่ยวจุดหมายปลายทางด้านอาหารอย่างสร้างสรรค์โดยการนำจุดเด่นด้านสถาปัตยกรรมอาคารบ้านเรือนเก่าเมืองเก่าสกลนคร ประกอบกับวิถีชีวิตความเป็นชุมชนย่านเมืองเก่าที่มีการประกอบกิจการร้านอาหารเป็นธุรกิจภายในครัวเรือน มานำเสนอผ่านการจำหน่ายอาหารที่มีคุณค่าทางวัฒนธรรม ความโดดเด่นในการเลือกใช้วัตถุดิบของแต่ละกลุ่มชาติพันธุ์ โดยนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาย่านเมืองเก่าสกลทวาปีมีแรงจูงใจและแรงผลักดันในเรื่องความต้องการรับรู้ประสบการณ์เกี่ยวกับอาหารท้องถิ่นจากบุคคลอื่น (X ̅= 4.65) รองลงมาคือ ต้องการรับประทานอาหารท้องถิ่นเพื่อเพิ่มความผูกพันและมิตรภาพของเพื่อนหรือครอบครัว (X ̅ = 4.62) และแรงจูงใจผลักดันด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหารคือ การท่องเที่ยวเชิงอาหารจากเทศกาลของดีเมืองสกลนคร (X ̅= 4.67) รองลงมาคือ การท่องเที่ยวเชิงอาหารจากเทศกาลอาหารสร้างสรรค์ (X ̅= 4.65) โดยมีแนวทางการพัฒนาคือคือ 1) การจัดเทศกาลถนนอาหารภายในบริเวณย่านเมืองเก่า 2) การพัฒนาให้มีเมนูอาหารใหม่จากวัตถุดิบในท้องถิน 3) การจัดเส้นทางท่องเที่ยวเพื่อการเรียนรู้วิถีชีวิตย่านเมืองเก่าสกลทวาปีและเที่ยวชมแหล่งท่องเที่ยวภายในพื้นที่ พร้อมทั้งสร้างกิจกรรมทางการท่องเที่ยวที่สร้างสรรค์ภายใต้มาตรฐานอาหารที่ปลอดภัยและน่าเชื่อถือ เพื่อสร้างมูลค่าทางการท่องเที่ยวและสร้างประสบการณ์ทางการท่องเที่ยวเชิงอาหารให้กับนักท่องเที่ยวและสืบสานวัฒนธรรมในท้องถิ่นให้คงอยู่อย่างยั่งยืน  
Author
625210022-2 Miss PLOYWARUN UDORNSAK [Main Author]
Business Administration and Accountancy Master's Degree

Peer Review Status มีผู้ประเมินอิสระ 
Level of Conference ชาติ 
Type of Proceeding Full paper 
Type of Presentation Oral 
Part of thesis true 
ใช้สำหรับสำเร็จการศึกษา ไม่เป็น 
Presentation awarding true 
     Award Title รางวัลการนำเสนอผลงานวิจัยระดับดีภาคบรรยาย (Best Oral Presentation Award) 
     Type of award รางวัลด้านศิลปะและวัฒนธรรม 
     Organiser มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ 
     Date of awarding 12 กรกฎาคม 2565 
Attach file
Citation 0

<
forum