GSMIS

ข้อมูลการเผยแพร่ผลงาน

การเผยแพร่ในรูปของบทความวารสารทางวิชาการ

ชื่อบทความ

The Effects of Fermentation Length (Ananas comosus L. Merr) through Loog-pang Supplements on the Nutrient Contents and pH of Pineapple Peel

วัน/เดือน/ปี ที่ได้ตอบรับ

7 มีนาคม 2566

วารสาร

ชื่อวารสาร

Khon kaen Agriculture journal

มาตรฐานของวารสาร

TCI

หน่วยงานเจ้าของวารสาร

Faculty of Agriculture, khon kaen University

ISBN/ISSN

0125-0485

ปีที่

ฉบับที่

เดือน

March-Jun

ปี พ.ศ. ที่พิมพ์

2566

หน้า

561-572

บทคัดย่อ

The research herein aimed to compare the effects of supplementing with Loog-pang from different fermentation methods of pineapple peel (Ananas comosus L. Merr) on nutrient contents and pH levels. We investigated both fresh and dry pineapple peel with 0% or 3% Loog-pang. The study was conducted in a 2×2×4 factorial arrangement in a completely randomized design (CRD). Factor A identified the type of pineapple peel; fresh or dried (for 48 hours). Factor B was the level of Loog-pang used in the fermentation process, at either 0% or 3%. Factor C determined the length of the fermentation process at 0, 3, 6, or 9 days. The treatments were replicated two times each, and the parameters were evaluated: nutrient contents [dry matter (DM); ash, crude fiber (CF); crude protein (CP); ether extract (EE)]; and pH. The results showed no significant differences in the interaction of fermented pineapple peel with Loog-pang at different fermentation times in crude protein, crude fiber, ether extract, or pH (P>0.01); but showed significant differences in dry matter content and ash (P<0.01). We may, therefore, conclude that nine days of fermentation with fresh pineapple peel and 3% Loog-pang will provide the highest crude protein content, while reducing the crude fiber value at a suitable pH. In addition to the type of pineapple peel, both the Loog-pang supplement and incubation time further impacted changes in nutrient levels during the fermentation process.

คำสำคัญ

fermentation; pineapple peel; Loog-pang; crude fiber; crude protein.

ผู้เขียน

645030035-7	Mr. HENGGI APEDRO [ผู้เขียนหลัก]
	คณะเกษตรศาสตร์ ปริญญาโท ภาคปกติ นานาชาติ

การประเมินบทความ

มีผู้ประเมินอิสระ

สถานภาพการเผยแพร่

ได้รับการตอบรับให้ตีพิมพ์

วารสารมีการเผยแพร่ในระดับ

ชาติ

citation

มี

เป็นส่วนหนึ่งของวิทยานิพนธ์

เป็น

แนบไฟล์

Citation