| Research Title |
ผลของระยะเวลาในการตรวจนับโคโลนีต่อการประเมินการเจริญของแบคทีเรียในโยเกิร์ตที่หมักด้วยจุลินทรีย์ผสม |
| Date of Distribution |
10 March 2023 |
| Conference |
| Title of the Conference |
การประชุมวิชาการระดับชาติด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม ครั้งที่ 5 ประจำปี 2566 (5th NCST 2023) |
| Organiser |
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย |
| Conference Place |
อาคารเรียนวิทยาศาสตร์และห้องปฏิบัติการ (อาคาร 28) คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย |
| Province/State |
เลย |
| Conference Date |
10 March 2023 |
| To |
10 March 2023 |
| Proceeding Paper |
| Volume |
2566 |
| Issue |
1 |
| Page |
98 |
| Editors/edition/publisher |
- |
| Abstract |
โยเกิร์ตเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถบริโภคได้ทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ ประกอบด้วยจุลินทรีย์มีชีวิตที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในการส่งเสริมระบบทางเดินอาหาร ปัจจุบันการผลิตโยเกิร์ตนิยมใช้จุลินทรีย์ผสมเพื่อช่วยให้สามารถผลิตโยเกิร์ตได้ในระยะเวลาที่รวดเร็ว แต่ด้วยข้อจำกัดของการวิเคราะห์ปริมาณจุลินทรีย์ทรีย์ในโยเกิร์ต จากการที่โคโลนีของแบคทีเรียกรดแลคติกมีขนาดและลักษณะที่คล้ายกัน จึงยากต่อการจำแนกและตรวจนับแยกเป็นแต่ละสายพันธุ์ ในงานวิจัยนี้จึงศึกษาวิธีการตรวจสอบที่แม่นยำสำหรับติดตามการเจริญของแบคทีเรียผสมระหว่าง Lactiplantibacillus plantarum SKKL1 และ Lacticaseibacillus casei TISTR 1463 ที่ใช้ในการหมักโยเกิร์ต ผลการศึกษาพบว่า การเจริญของแบคทีเรียสองสายพันธุ์สามารถแยกวิเคราะห์ได้ด้วยตรวจนับจำนวนโคโลนีที่ระยะเวลาการบ่มโคโลนีบนอาหารแข็ง และลักษณะทางสัณฐานวิทยาที่แตกต่างกัน โดยลักษณะโคโลนีของ SKKL1 มีขนาดโคโลนีใหญ่กว่าโคโลนี TISTR 1463 เมื่อเพาะเลี้ยงบนจานอาหารแข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แต่เมื่อระยะเวลาผ่านไป 48 ชั่วโมง พบว่าขนาดของโคโลนีทั้งสองสายพันธุ์มีขนาดใกล้เคียงกัน จึงไม่สามารถคัดแยกและตรวจนับได้ ผลการตรวจนับจำนวนโคโลนีที่ระยะเวลาการเพาะเลี้ยง 24 ชั่วโมง ด้วยวิธีดร็อปเพลท (Drop plate) พบจำนวนจุลินทรีย์ที่มีชีวิตของ SKKL1 และ TISTR 1463 เท่ากับ 9.00 และ 9.59 log CFU/ml ตามลำดับ การตรวจนับด้วยวิธีสเปรดเพลท (Spread plate) ที่มีค่าเท่ากับ 9.19 และ 9.86 log CFU/ml ตามลำดับ ดังนั้นการติดตามการเจริญของแบคทีเรียสองสายพันธุ์นี้ สามารถแยกวิเคราะห์ได้ด้วยวิธีทางสัณฐานวิทยาโดยการตรวจสอบที่ขนาดของโคโลนีร่วมกับการตรวจนับจำนวนโคโลนีที่เพาะเลี้ยงบนอาหารแข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง |
| Author |
|
| Peer Review Status |
มีผู้ประเมินอิสระ |
| Level of Conference |
ชาติ |
| Type of Proceeding |
Full paper |
| Type of Presentation |
Oral |
| Part of thesis |
true |
| Presentation awarding |
false |
| Attach file |
|
| Citation |
0
|
|
|
Publication
Journal Publication
ไทย