2012 ©
             ข้อมูลการเผยแพร่ผลงาน
การเผยแพร่ในรูปของบทความวารสารทางวิชาการ
ชื่อบทความ Anthocyanins and antioxidant activity in coloured waxy corn at different maturation stages 
วัน/เดือน/ปี ที่ได้ตอบรับ 10 เมษายน 2557 
วารสาร
     ชื่อวารสาร Journal of Functional Foods 
     มาตรฐานของวารสาร  
     หน่วยงานเจ้าของวารสาร The International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF) 
     ISBN/ISSN  
     ปีที่
     ฉบับที่  
     เดือน July
     ปี พ.ศ. ที่พิมพ์ 2557 
     หน้า 109-118 
     บทคัดย่อ The anthocyanin content and antioxidant activity of kernels from 12 genotypes of waxy corn at two maturation stages (milk and mature) were investigated. The individual anthocyanins contained in coloured waxy corn were identified and quantified by HPLC-DAD-ESI/ MS analysis. Cyanidin-3-glucoside and its derivatives were detected as being most dominant. Furthermore, acylated anthocyanins constituted 67.1–88.2% and 46.2–83.6% of the total contents at the milk and mature stages, respectively. The concentration of monomeric anthocyanin increased throughout the development of each genotype of corn. The antioxidant activity, which was determined by the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging ability, increased with ripening. However, the ferric reducing antioxidant power (FRAP) and Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) revealed decreases in some genotypes during ripening. The kernels of a purplish black waxy corn genotype (KKU-WX111031) exhibited the greatest antioxidant activity and contained the highest level of anthocyanins among the genotypes tested at both maturation stages. 
     คำสำคัญ Bioactive compounds, Pigmented, Radical scavenging capacity, Acylated anthocyanins, Zea mays L. 
ผู้เขียน
537030003-3 นาย พรชัย หาระโคตร [ผู้เขียนหลัก]
คณะเกษตรศาสตร์ ปริญญาเอก ภาคปกติ

การประเมินบทความ มีผู้ประเมินอิสระ 
สถานภาพการเผยแพร่ ตีพิมพ์แล้ว 
วารสารมีการเผยแพร่ในระดับ นานาชาติ 
citation ไม่มี 
เป็นส่วนหนึ่งของวิทยานิพนธ์ เป็น 
แนบไฟล์
Citation 0