| ชื่อบทความ |
Consumer Preference Mapping of Tom Yum
Seasoning Products |
| วัน/เดือน/ปี ที่ได้ตอบรับ |
1 กุมภาพันธ์ 2565 |
| วารสาร |
| ชื่อวารสาร |
INTERNATIONAL JOURNAL OF ENGINEERING RESEARCH & TECHNOLOGY (IJERT) |
| มาตรฐานของวารสาร |
OTHER (Google Scholar, ResearcherID, ICI, National Institute of Science Communication and Informational Resources (NISCIR)) |
| หน่วยงานเจ้าของวารสาร |
International Journal of Innovations in Engineering and Technology (IJIET) |
| ISBN/ISSN |
ISSN: 2319-1058 |
| ปีที่ |
21 |
| ฉบับที่ |
2 |
| เดือน |
January |
| ปี พ.ศ. ที่พิมพ์ |
2565 |
| หน้า |
1-6 |
| บทคัดย่อ |
The aim of the study was to utilize multivariate statistic analysis on consumer acceptance data in order to
understand Tom Yum seasoning products in the market. There were 24 samples with various forms (1 cube, 1 sauce, 1
UHT soup, 2 powders, 4 pastes, 4 sets and 11 instant noodle soup powders) included in the study. The sensory preference,
sensory intensity and willingness to pay of all products were evaluated in 17 items using 9-point hedonic scale, 7-point
Just About Right scale and 5-point structure scale, respectively. The data were analyzed using Principal Component
Analysis (PCA) and cluster analysis. It was found that PCA results indicated that all items were reduced to two
uncorrelated principal components (PCs). Both PCs were interpreted as (1) sensory preferences and willingness to pay
and (2) salt content and MSG content. According to the cluster analysis, there were 3 main clusters based on form of the
seasoning products. |
| คำสำคัญ |
Consumer Preference Map, Tom Yum Seasoning Product, Principal Component Analysis, Cluster Analysis |
| ผู้เขียน |
|
| การประเมินบทความ |
มีผู้ประเมินอิสระ |
| สถานภาพการเผยแพร่ |
ตีพิมพ์แล้ว |
| วารสารมีการเผยแพร่ในระดับ |
นานาชาติ |
| citation |
มี |
| เป็นส่วนหนึ่งของวิทยานิพนธ์ |
เป็น |
| แนบไฟล์ |
|
| Citation |
0
|
|
|
ข้อมูลการเผยแพร่ผลงาน
การเผยแพร่ในรูปของบทความวารสารทางวิชาการ
English