| Title of Article |
การปรับปรุง Air Chamber ของเครื่องแช่แข็งก้ง |
| Date of Acceptance |
2 October 2017 |
| Journal |
| Title of Journal |
วิศวสารลาดกระบัง |
| Standard |
TCI |
| Institute of Journal |
คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง |
| ISBN/ISSN |
|
| Volume |
34 |
| Issue |
3 |
| Month |
กันยายน |
| Year of Publication |
2017 |
| Page |
29 |
| Abstract |
งานวิจัยนี้ นําเสนอถึงการจําลองการไหลของอากาศ (Airflow) ภายใน Air Chamber ของเครื่องแช่แข็งกุ้งที่ใช้แช่แข็งกุ้งในอุตสาหกรรมการผลิตกุ้งแช่แข็ง เนื่องจากกระบวนการแช่แข็งอาหารเป็นกระบวนการที่มีความสําคัญอย่างมาก เพราะการไหลของอากาศเย็นภายใน Air Chamber ส่งผลกระทบถึงอัตราการแช่แข็ง อุณหภูมิ และความเร็วลม ทั้งหมดล้วนส่งผลถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์กุ้งแช่แข็ง วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการปรับปรุงการไหลของอากาศ โดยการติดตั้งแผงกระจายลมด้านบนทางเข้าอากาศในเครื่องแช่แข็งกุ้งแบบเดิม โดยการวิเคราะห์ผลแบบจําลองการไหลของอากาศภายใน Air Chamber ของเครื่องแช่แข็งกุ้งด้วยวิธีพลศาสตร์ของไหลเชิงคํานวณ (Computational Fluid Dynamics) แบบจําลองการไหลของอากาศถูกคํานวณด้วยโปรแกรม SC/Tetra เวอร์ชันที่ 13 ผลการคํานวณแบบจําลองการไหลของอากาศภายใน Air Chamber แบบเดิมและแบบปรับปรุงแสดงให้เห็นว่าแบบจําลองการไหลของอากาศแบบปรับปรุงมีความสมํ่าเสมอกันของอัตราการไหลของอากาศทางออกที่ดีขึ้น 13.57% เมื่อเทียบจากส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานของผลรวมอัตราการไหลของอากาศที่ทางออกอากาศ |
| Keyword |
พลศาสตร์ของไหลเชิงคํานวณ, การไหลของอากาศ, เครื่องแช่แข็ง, การปรับปรุงเครื่องแช่แข็ง |
| Author |
|
| Reviewing Status |
มีผู้ประเมินอิสระ |
| Status |
ตีพิมพ์แล้ว |
| Level of Publication |
ชาติ |
| citation |
false |
| Part of thesis |
true |
| Attach file |
|
| Citation |
0
|
|
|
Publication
Journal Publication
ไทย