| Title of Article |
การศึกษาอุณหภูมิและเวลาในการเก็บรักษาคุณภาพข้าวเปลือกโดยการใช้ลมเย็น |
| Date of Acceptance |
17 April 2019 |
| Journal |
| Title of Journal |
วิศวสารลาดกระบัง |
| Standard |
TCI |
| Institute of Journal |
คณะเทคโนโลยี สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง |
| ISBN/ISSN |
1799 |
| Volume |
35 |
| Issue |
3-4 |
| Month |
กันยายน 2561-ธันวาคม 2561 |
| Year of Publication |
2019 |
| Page |
|
| Abstract |
งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาอุณหภูมิและเวลาในการเก็บรักษาคุณภาพข้าวเปลือกหอมมะลิ โดยการใช้ลมเย็น ผู้วิจัยทำการ สร้างระบบเก็บรักษาคุณภาพข้าวเปลือกที่ใช้เครื่องทำความเย็นขนาดเล็กขึ้นมา แล้วทำการศึกษาอุณหภูมิในการเก็บ ข้าวเปลือกในช่วง 25-41 0C และเวลาในการเก็บข้าวเปลือกในช่วง 0-12 เดือน โดยทุกๆ เดือน มีการทดสอบคุณภาพ ข้าวเปลือก คือ กลิ่นหอมมะลิ การแตกหัก และค่าสี ผลการทดสอบ พบว่า เมื่ออุณหภูมิและเวลาในการเก็บข้าวเปลือก เพิ่มขึ้น ค่าความหอมลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p < 0.05) ส่วนค่าเปอร์เซ็นต์การแตกหักของข้าวไม่เปลี่ยนแปลงอย่าง มีนัยสำคัญทางสถิติ (p > 0.05) ในช่วง 25-33 0C ค่าสีเหลืองไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ แต่ในช่วง 35-41 0C ค่าสีเหลืองมีค่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ เมื่อพิจารณาจากผลการทดสอบข้าวเหลือง พบว่า เมื่อค่าสี b > 20 จะถือว่าเป็นข้าวเหลือง สรุปได้ว่า อุณหภูมิในการเก็บรักษาข้าวเปลือกไม่เกิน 33 0C สามารถเก็บข้าวได้ 12 เดือน |
| Keyword |
ข้าวเหลือง เก็บรักษาข้าวเปลือก ข้าวหอมมะลิ ลมเย็น |
| Author |
|
| Reviewing Status |
มีผู้ประเมินอิสระ |
| Status |
ได้รับการตอบรับให้ตีพิมพ์ |
| Level of Publication |
ชาติ |
| citation |
true |
| Part of thesis |
true |
| Attach file |
|
| Citation |
0
|
|
|
Publication
Journal Publication
ไทย