| Research Title |
รายงายสืบเนื่องจากการประชุมวิชาการและการนำเสนอผลงานวิจัยประดับชาติ |
| Date of Distribution |
8 May 2020 |
| Conference |
| Title of the Conference |
มสธ.วิจัยร่วมกับเครือข่ายประชาชื่น |
| Organiser |
สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช |
| Conference Place |
ณ ห้องประชุมใหญ่ อาคารพิทยพัฒน์ มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช |
| Province/State |
กรุงเทพ |
| Conference Date |
10 June 2020 |
| To |
10 June 2020 |
| Proceeding Paper |
| Volume |
2563 |
| Issue |
1 |
| Page |
19 |
| Editors/edition/publisher |
อาจารย์ประจำแผนงวิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรม สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช, |
| Abstract |
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาจลนพลศาสตร์ของการอบแห้งขิงแบบใช้วิธีแช่เยือกแข็งและแบบลมร้อนที่มีผลต่อสีของขิง โดยการอบแบบใช้ลมร้อน อบที่ 105 องศาเซลเซียส ความเร็วคงที่ 1 ms-1 พบว่าเวลาที่ใช้การทาแห้งประมาณ 120 นาที ในขณะที่การทาแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ที่ใช้ความดัน 0.1 MPa อุณหภูมิที่ 0 องศาเซลเซียส พบว่าใช้เวลาในการทาแห้งน้อยกว่าการทาแห้งแบบลมร้อนประมาณ 78 นาที มีผลทาให้อัตราการทาแห้งเร็วกว่าแบบลมร้อน อีกทั้งยังมีผลต่อค่าสีของขิง โดยค่าความสว่างของการทาแห้งแบบแช่เยือกแข็งมีค่ามากกว่า ในขณะที่สีแดงของการทาแห้งแบบแช่ลมร้อนมีค่ามากกว่าการทาแห้งแบบแช่เยือกแข็ง นอกจากนี้การทาแห้งแบบแช่เยือกแข็งสามารถประหยัดพลังงานในการอบแห้งมากกว่า |
| Author |
|
| Peer Review Status |
มีผู้ประเมินอิสระ |
| Level of Conference |
ชาติ |
| Type of Proceeding |
Full paper |
| Type of Presentation |
Poster |
| Part of thesis |
true |
| Presentation awarding |
false |
| Attach file |
|
| Citation |
0
|
|
|
Publication
Journal Publication
ไทย