| Research Title |
ผลของวิตามินบี 6 ต่อการผลิตสารกาบาโดย Lactipantibacillus plantarum SKKL1 |
| Date of Distribution |
10 May 2023 |
| Conference |
| Title of the Conference |
การประชุมวิชาการระดับชาติ ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม ครั้งที่ 5 (NCST 2023) |
| Organiser |
มหาวิทยาลัยาชภัฏลย |
| Conference Place |
อาคารเรียนวิทยาศาสตร์และห้องฏิบัติการ (อาคาร 28) |
| Province/State |
เลย |
| Conference Date |
10 March 2023 |
| To |
10 March 2023 |
| Proceeding Paper |
| Volume |
5 |
| Issue |
1 |
| Page |
89 |
| Editors/edition/publisher |
|
| Abstract |
Lactipantibacillus plantarum SKKL1 เป็นแบคทีเรียกรดแลคติกที่สามารถผลิตสารกาบา (gamma
aminobutyric acid; GABA ) ด้วยปฏิกิริยา decarboxylation จากการเร่งปฏิกิริยาโดยเอนไซม์ glutamate decarboxylase และใช้วิตามินบี 6 เป็นโคเอนไซม์ ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของวิตามินบี 6 ต่อการผลิตสารกาบา โดยเปรียบเทียบชุดการทดลองการหมัก Lpb. plantarum SKKL1 ในอาหารเลี้ยงเชื้อ MRS ที่มีวิตามินบี 6 และไม่มีวิตามินบี 6 ผลการวิจัยพบว่า วิตามินบี 6 ในรูปของ pyridoxine (PN) ไม่ส่งผลต่อการเจริญของแบคทีเรียหรือการผลิตสารกาบา แต่การใช้วิตามินบี 6 รูปแบบ pyridoxal 5 phosphate (PLP) ช่วยส่งเสริมการผลิตสารกาบา โดยทาหน้าที่เป็นโคเอนไซม์สาหรับการเปลี่ยนกลูตาเมตเป็นสารกาบา ในบรรดาแหล่งที่มีวิตามินบี 6 นั้น ยีสต์ถือเป็นแหล่งที่น่าสนใจ เนื่องจากเป็นแหล่งของวิตามินบีรวม ดังนั้นจึงนายีสต์และแบคทีเรียกรดแลกติกมาประยุกต์ใช้ในการผลิตนมหมัก โดยการหมักร่วมกันระหว่าง Lpb. plantarum SKKL1 และ Saccharomyces cerevisiae TISTR 5339 เพื่อปรับปรุงวิธีการผลิตสารกาบา ผลการทดลองพบว่า มีเซลล์รอดชีวิตเท่ากับ 7.8 Log CFU/ml และ 5.4 Log cell/ml ตามลาดับ และพบปริมาณสารกาบาในนมหมัก 0.18 มิลลิกรัมต่อลิตร ไม่เพิ่มขึ้นจากชุดควบคุม ดังนั้นการเพาะเลี้ยงแบบหมักร่วมไม่สามารถส่งเสริมการผลิตสารกาบาให้สูงขึ้นได้ เนื่องจากยีสต์สามารถเปลี่ยนสารกาบาไปเป็นซัคซิเนต (succinate) และดูดซับสารกาบาไปเก็บไว้ในแวคิวโอล (vacuole) ภายในเซลล์ |
| Author |
|
| Peer Review Status |
มีผู้ประเมินอิสระ |
| Level of Conference |
ชาติ |
| Type of Proceeding |
Full paper |
| Type of Presentation |
Oral |
| Part of thesis |
true |
| Presentation awarding |
true |
| Award Title |
รางวัลนำเสนอระดับดีมาก |
| Type of award |
รางวัลด้านวิชาการ วิชาชีพ |
| Organiser |
คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย |
| Date of awarding |
10 มีนาคม 2566 |
| Attach file |
|
| Citation |
0
|
|
|
Publication
Journal Publication
ไทย