| ชื่อบทความที่เผยแพร่ |
รายงายสืบเนื่องจากการประชุมวิชาการและการนำเสนอผลงานวิจัยประดับชาติ |
| วัน/เดือน/ปี ที่เผยแพร่ |
8 พฤษภาคม 2563 |
| การประชุม |
| ชื่อการประชุม |
มสธ.วิจัยร่วมกับเครือข่ายประชาชื่น |
| หน่วยงาน/องค์กรที่จัดประชุม |
สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช |
| สถานที่จัดประชุม |
ณ ห้องประชุมใหญ่ อาคารพิทยพัฒน์ มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช |
| จังหวัด/รัฐ |
กรุงเทพ |
| ช่วงวันที่จัดประชุม |
10 มิถุนายน 2563 |
| ถึง |
10 มิถุนายน 2563 |
| Proceeding Paper |
| Volume (ปีที่) |
2563 |
| Issue (เล่มที่) |
1 |
| หน้าที่พิมพ์ |
19 |
| Editors/edition/publisher |
อาจารย์ประจำแผนงวิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรม สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช, |
| บทคัดย่อ |
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาจลนพลศาสตร์ของการอบแห้งขิงแบบใช้วิธีแช่เยือกแข็งและแบบลมร้อนที่มีผลต่อสีของขิง โดยการอบแบบใช้ลมร้อน อบที่ 105 องศาเซลเซียส ความเร็วคงที่ 1 ms-1 พบว่าเวลาที่ใช้การทาแห้งประมาณ 120 นาที ในขณะที่การทาแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ที่ใช้ความดัน 0.1 MPa อุณหภูมิที่ 0 องศาเซลเซียส พบว่าใช้เวลาในการทาแห้งน้อยกว่าการทาแห้งแบบลมร้อนประมาณ 78 นาที มีผลทาให้อัตราการทาแห้งเร็วกว่าแบบลมร้อน อีกทั้งยังมีผลต่อค่าสีของขิง โดยค่าความสว่างของการทาแห้งแบบแช่เยือกแข็งมีค่ามากกว่า ในขณะที่สีแดงของการทาแห้งแบบแช่ลมร้อนมีค่ามากกว่าการทาแห้งแบบแช่เยือกแข็ง นอกจากนี้การทาแห้งแบบแช่เยือกแข็งสามารถประหยัดพลังงานในการอบแห้งมากกว่า |
| ผู้เขียน |
|
| การประเมินบทความ (Peer Review) |
มีผู้ประเมินอิสระ |
| มีการเผยแพร่ในระดับ |
ชาติ |
| รูปแบบ Proceeding |
Full paper |
| รูปแบบการนำเสนอ |
Poster |
| เป็นส่วนหนึ่งของวิทยานิพนธ์ |
เป็น |
| ผลงานที่นำเสนอได้รับรางวัล |
ไม่ได้รับรางวัล |
| แนบไฟล์ |
|
| Citation |
0
|
|
|
ข้อมูลการเผยแพร่ผลงาน
การเผยแพร่ในรูปของบทความวารสารทางวิชาการ
English