| ชื่อบทความที่เผยแพร่ |
ผลของระยะเวลาในการตรวจนับโคโลนีต่อการประเมินการเจริญของแบคทีเรียในโยเกิร์ตที่หมักด้วยจุลินทรีย์ผสม |
| วัน/เดือน/ปี ที่เผยแพร่ |
10 มีนาคม 2566 |
| การประชุม |
| ชื่อการประชุม |
การประชุมวิชาการระดับชาติด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม ครั้งที่ 5 ประจำปี 2566 (5th NCST 2023) |
| หน่วยงาน/องค์กรที่จัดประชุม |
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย |
| สถานที่จัดประชุม |
อาคารเรียนวิทยาศาสตร์และห้องปฏิบัติการ (อาคาร 28) คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย |
| จังหวัด/รัฐ |
เลย |
| ช่วงวันที่จัดประชุม |
10 มีนาคม 2566 |
| ถึง |
10 มีนาคม 2566 |
| Proceeding Paper |
| Volume (ปีที่) |
2566 |
| Issue (เล่มที่) |
1 |
| หน้าที่พิมพ์ |
98 |
| Editors/edition/publisher |
- |
| บทคัดย่อ |
โยเกิร์ตเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถบริโภคได้ทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ ประกอบด้วยจุลินทรีย์มีชีวิตที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในการส่งเสริมระบบทางเดินอาหาร ปัจจุบันการผลิตโยเกิร์ตนิยมใช้จุลินทรีย์ผสมเพื่อช่วยให้สามารถผลิตโยเกิร์ตได้ในระยะเวลาที่รวดเร็ว แต่ด้วยข้อจำกัดของการวิเคราะห์ปริมาณจุลินทรีย์ทรีย์ในโยเกิร์ต จากการที่โคโลนีของแบคทีเรียกรดแลคติกมีขนาดและลักษณะที่คล้ายกัน จึงยากต่อการจำแนกและตรวจนับแยกเป็นแต่ละสายพันธุ์ ในงานวิจัยนี้จึงศึกษาวิธีการตรวจสอบที่แม่นยำสำหรับติดตามการเจริญของแบคทีเรียผสมระหว่าง Lactiplantibacillus plantarum SKKL1 และ Lacticaseibacillus casei TISTR 1463 ที่ใช้ในการหมักโยเกิร์ต ผลการศึกษาพบว่า การเจริญของแบคทีเรียสองสายพันธุ์สามารถแยกวิเคราะห์ได้ด้วยตรวจนับจำนวนโคโลนีที่ระยะเวลาการบ่มโคโลนีบนอาหารแข็ง และลักษณะทางสัณฐานวิทยาที่แตกต่างกัน โดยลักษณะโคโลนีของ SKKL1 มีขนาดโคโลนีใหญ่กว่าโคโลนี TISTR 1463 เมื่อเพาะเลี้ยงบนจานอาหารแข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แต่เมื่อระยะเวลาผ่านไป 48 ชั่วโมง พบว่าขนาดของโคโลนีทั้งสองสายพันธุ์มีขนาดใกล้เคียงกัน จึงไม่สามารถคัดแยกและตรวจนับได้ ผลการตรวจนับจำนวนโคโลนีที่ระยะเวลาการเพาะเลี้ยง 24 ชั่วโมง ด้วยวิธีดร็อปเพลท (Drop plate) พบจำนวนจุลินทรีย์ที่มีชีวิตของ SKKL1 และ TISTR 1463 เท่ากับ 9.00 และ 9.59 log CFU/ml ตามลำดับ การตรวจนับด้วยวิธีสเปรดเพลท (Spread plate) ที่มีค่าเท่ากับ 9.19 และ 9.86 log CFU/ml ตามลำดับ ดังนั้นการติดตามการเจริญของแบคทีเรียสองสายพันธุ์นี้ สามารถแยกวิเคราะห์ได้ด้วยวิธีทางสัณฐานวิทยาโดยการตรวจสอบที่ขนาดของโคโลนีร่วมกับการตรวจนับจำนวนโคโลนีที่เพาะเลี้ยงบนอาหารแข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง |
| ผู้เขียน |
|
| การประเมินบทความ (Peer Review) |
มีผู้ประเมินอิสระ |
| มีการเผยแพร่ในระดับ |
ชาติ |
| รูปแบบ Proceeding |
Full paper |
| รูปแบบการนำเสนอ |
Oral |
| เป็นส่วนหนึ่งของวิทยานิพนธ์ |
เป็น |
| ผลงานที่นำเสนอได้รับรางวัล |
ไม่ได้รับรางวัล |
| แนบไฟล์ |
|
| Citation |
0
|
|
|
ข้อมูลการเผยแพร่ผลงาน
การเผยแพร่ในรูปของบทความวารสารทางวิชาการ
English