| ชื่อบทความ |
Characterization of exo-inulinase from endophytic Bacillus aquimaris 3.13 for digestion
of inulin in Jerusalem artichoke tubers |
| วัน/เดือน/ปี ที่ได้ตอบรับ |
8 กรกฎาคม 2561 |
| วารสาร |
| ชื่อวารสาร |
Food Science and Biotechnology |
| มาตรฐานของวารสาร |
SCOPUS |
| หน่วยงานเจ้าของวารสาร |
Springer Journals Editorial Office |
| ISBN/ISSN |
|
| ปีที่ |
|
| ฉบับที่ |
|
| เดือน |
|
| ปี พ.ศ. ที่พิมพ์ |
2561 |
| หน้า |
21 |
| บทคัดย่อ |
Inulinase is widely used in the food industry as it can digest substrates from various
sources and is effective in producing high yield product. Purification and
characterization of inulinase took place on samples from an endophytic bacterium,
Bacillus aquimaris 3.13 isolated from Jerusalem artichoke. The purified enzyme
revealed molecular mass of 58 kDa assessed by SDS-PAGE. The optimum
temperature and pH were 60°C and pH 5.0, respectively. Enzyme activity was stable
up to 80°C for 30 min, remaining 80% activity and also stable in a pH range of 5-7 for
12 hours. This inulinase had a substrate specific to levan; moreover, it also digested
inulin and raffinose. Thin layer chromatography analysis of the end product revealed
that inulinase hydrolyzed inulin, giving only fructose; therefore, the purified enzyme is
an exo-inulinase. This study indicated that inulinase from B. aquimaris 3.13 can be
used in fructose production from inulin and levan substrates. |
| คำสำคัญ |
exo- inulinase; fructan; fructose syrup; inulin; levan |
| ผู้เขียน |
|
| การประเมินบทความ |
มีผู้ประเมินอิสระ |
| สถานภาพการเผยแพร่ |
ได้รับการตอบรับให้ตีพิมพ์ |
| วารสารมีการเผยแพร่ในระดับ |
นานาชาติ |
| citation |
มี |
| เป็นส่วนหนึ่งของวิทยานิพนธ์ |
เป็น |
| แนบไฟล์ |
|
| Citation |
0
|
|
|
ข้อมูลการเผยแพร่ผลงาน
การเผยแพร่ในรูปของบทความวารสารทางวิชาการ
English